Asia #1亞洲排名第一的Gaggan摘星食記

這次泰國旅行有一個很大的目的,就是要一探亞洲Best 50名列第一的Gaggan餐廳

老早大概三個約前就訂好了位置,滿心期待這天來臨

看過Netflix的Chef’s table 節目介紹過後

跟老公一直對Gaggan的印象深刻

因為出生貧窮,Gaggan的做菜理念簡單直樸

就是想把印度菜系的精髓發揚光大

Asia Best 50 餐廳名單
https://www.theworlds50best.com/asia/en/asias-50-best-restaurants.html

餐廳位於熱鬧的區域,彎進小巷鬧中取靜

獨棟的設計很有歐式風格

Menu很簡單,就是一張emoji list

一共25道菜,只需要告訴服務員有什麼忌口

剩下的就交給Gaggan吧!

#1🍉

第一道菜在入座後不久即送上來
有點酸,有點辣,有甜味,還有很多香料味
用tapioca做的shell 入口即化
馬上給味蕾一個震撼


#2 💥

有名的優格爆炸,屬代表作之一
一入口… Explode了!!  彷彿來到印度

香料味恰到好處,好像蛋黃爆炸


#3 👅

刻意不附上任何餐具,就是要你lick-it-up
搭配音響音樂的播放
也是一直傳來lick~it~ up ! lick it~up 的歌詞
松露的味道就像泥土般,底部還有點辣味香料
兩種味道充滿口腔舌尖


 

#4  🦐
蝦頭好香,使用的是日本蝦頭
冬陰功湯變成冰淇淋的口感
服務員建議是一口吃掉它!


 

#5 🌻

吃起來像炸的咖哩春捲,紅色的部分是beet roots的粉末


 

#6 🍆

茄子做及成的餅乾,的餅皮入口即化

泥的味道充滿了香料


 

#7 🌶

名稱是Chili bonbon,服務員說要一口吃

帶有辣椒的果汁從白巧克力外皮爆炸開來

對於味覺得衝擊蠻大的!

很喜歡這道菜的創意


 

#8 🍚

看起來很清淡,其實一點也不!

上頭的泡泡是咖哩味道,味道濃郁的勒

加上下面是米做成的sponge cake 

整個就像是吃了一口咖哩飯


#9 🍌

圖雖然是香蕉,但只有上頭一部分的香蕉泥

下面其實是雞肝呢~

一開始嚐到的是咖哩味道,香蕉味反而是最後才從舌尖竄出


#10 🐟

吃起來像是能量棒一樣的口感

分不清楚魚在哪個部分!哈

完全沒有吃到魚的味道啊!!


#11 🍷

因為懷孕的關係不能吃生魚片

於是我的部分被換成了紫薯泥

我的紫薯泥捲下面有蔬菜的味道

正常版的應該就是紫薯換上了uni 


#12 🍣

又是一道生魚的選擇 (chutoro)

於是我的部分被換成了茄子

白色的部分有泡綿的口感,應該有屬於米製品

然後wasabi的味道在最後出現,很有層次感


#13 🥕

這道據說有鵝肝醬與柚子

但是一點都沒吃出來!!

紅蘿蔔的味道也是出現在最後,開始感受到的都是夾心的果泥

有果味,應該是有百香果的加入


#14 🍵

吃到這裡呢,其實算一個緩和

大概是前菜的部分結束了

來道假抹茶漱漱口…

其實是蘆筍汁! 混了一些蘋果汁,整體的味道非常的「草」味

而且是冷的,喝到後來有差點喝不下去


#15 🍖

主菜第一道又來了個咖哩

加上豬肉以及芒果芥末

鹹中帶辣的口味,馬上帶你從清爽的前菜跳脫出來

有種前奏演完,馬上進入動感副歌的感覺


#16 🥘

生的干貝,配上炸過的洋蔥,非常之香

上頭一坨是椰子冰淇淋配上咖哩的味道

最下面綠色的部分是chili sauce

整個跟干貝的味道融合一起,非常豐富而有創意


#17🌭

羊肉香腸!!充滿香料味道

配上了一片芒果味的甜葉一起吃

味道很重


#18 🐔

雞皮配上綠咖喱

味道差不多就跟想像的一樣

雞皮非常酥脆


#19 🔥

這道非常有泰國的味道

用傳統的芭蕉葉包上鱸魚,在刷上濃濃的香料醬做烤製

服務員是端上來之前在旁邊噴烤的,可以聞到濃濃碳味

配上些許芥末的味道

吃到這邊其實已經非常非常飽了!(摸肚)


#20 🌑

來了一團黑黑的東西真的很有趣

後來知道是茄子來著

內餡是咖哩 又是咖哩啊啊啊啊


#21 🌮

龍蝦的塔可

一上桌我就聞到咖哩味

說實在內心是崩潰的!!

當時懷孕不滿三個月,其實蠻怕咖哩跟海鮮

結果這兩樣一起出現 (扶額)

老公有自告奮勇說幫我吃一半…

但其實他也已經飽到不行

最後我記得我是硬吃才把這道解決


#22 🌹

來了朵花解圍~thank god 終於輪到甜點了!

是甜菜根做的,有巧克力 跟 椰子的味道


#23 🥂

riesling and mascato wine wine做成的點心

很冰爽又不膩,這個甜點我愛!


#24 🍋

這兩根冰棒端上來的時候老實說我們都傻眼

也太大了吧!!!

這時的胃空間不足,還要塞這麼大的冰棒簡直要命

而且…味道真的很普通!!

就是一般便利店可以買到的脆皮香草冰棒


#25 🍑

最後一道!!

桃子味道濃郁,整體甜度適中,配上酥脆餅皮

非常適合作為劃下句點的甜點


付完帳之後會送上這份解密菜單

告訴你到底吃了什麼

 

[ 總 結 ]

可能是個人偏好的問題 或是有孕在身口味大變

覺得Gaggan給出太多咖哩了,有點不能負荷

原本期待的泰式fusion 在這25道菜當中只看到了一點點影子

海鮮的部分實在沒有好好享受到,很可惜

如果能多一點椰奶或是芒果或是米飯之類的食材,可能會讓我給出更高評價

還有一點很可惜…

入餐廳的時候服務人員十分熱情的招待

但用餐完畢結帳之後,從下樓到出大門,並沒有任何一位服務員招呼離開

就這樣默默下樓默默推開大門默默走出餐廳…

讓這趟Asia #1 的摘星晚餐還是留下不少遺憾

不過據說menu經常變換

說不定下次你去的時候,Gaggan又變出了什麼意想不到的菜色招呼你

 

去Gaggan官網訂位

http://eatatgaggan.com

mon-sat 6:30pm/9:00pm

 

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